Tonkatsu cooking lesson / とんかつクッキングレッスン

Japanese sweet potatoes!, a photo by fumika yamamoto on Flickr.

After the okonomiyaki cooking lesson, I went to Bonnie's apartment to give her tonkatsu cooking lesson. Her boys, Sam and Ben helped us too. We also made some Japanese sweet potato miso soup and spinach gomaae.

お好み焼きのクッキングレッスンの後でポニーさんにとんかつとおみそ汁とほうれん草の胡麻和えの作り方も教えて欲しいと言われさっそくボニーさんのお家にお邪魔してボニーさんの息子さん2人もまぜてレッスンする事になりました。

We peeled skin of Japanese sweet potatoes and cooked them in boiling water for 10 min. Then added some miso paste with dashi and green onions.

アメリカのサツマイモは日本のサツマイモよりは水っぽくて美味しくないと私は感じます。最近ではアジアのスーパーに行けば日本のサツマイモが手に入るので日本のサツマイモを食べた事がないと言ったボニーさんにおすすめしてお味噌汁に入れる事にしました。

Cleaned spinach in cold water; cooked it for 1 min in boiling water with salt. Drained hot water, cooled it down with cold water and chop it up. Toasted grind white sesame seeds in a pan until they smelled good. Mixed 1 teaspoon sugar, 1/2 teaspoon sake, 2 teaspoon mirin and 2 teaspoon soy sauce in the bowl. After that put toasted sesame seeds a bowl with the mixture and mixed them together. Combined this sesame seeds mixture like salad dress with spinach.

ほうれん草の胡麻和えはポールに砂糖、みりん、酒、醤油を入れて混ぜてそれにフライパンで煎ったすりゴマを加え、食べる直前にゆでたほうれん草を入れて混ぜました。久しぶりに食べたので感動してしまった。

I think making tender tonkatsu is hard, but we did a great job this time because Bonnie pounded the pork meat really well! We massaged some salt and pepper into the meat after pounding.

とんかつを柔らかくジューシーにするには豚肉を良く叩く事が大事。ボニーさんが一生懸命叩いてくれたので柔らかくて美味しいトンカツになりました。叩いた後は塩と胡椒でお肉をマッサージ。

Ben and Sam helped us to put some flour, eggs with oil and panko on the pork meat before frying in a pan. They did a great job!!!

ベンとサムには下準備した後のお肉に小麦粉と油を少し加えた卵とパン粉をつけて揚げてもらいました。

Here is the finished one! Our tonkatsu was delicious!

とても美味しく出来上がりました。

Bonnie's husband joined us a bit right before his soccer practice.

お料理をしていたらボニーの旦那さんが仕事から帰ってきたのでみんなで写真撮影。

Okonomiyaki cooking lesson/ お好み焼きのクッキングレッスン

IMG_3887, a photo by fumika yamamoto on Flickr.

I gave my first Japanese food cooking lesson to 2 Chicago mums today. We made some Hiroshima style okonomiyaki.

今日、初めてシカゴで広島風お好み焼きのクッキングレッスンをシカゴに住んでいる二人のママさん達にやる事になった。

Bonnie chopped a small head of cabbage and put it in cold water to clean.

ボニーさんにはキャベツの千切りをしてもらいました。

We baked bacons in an oven to drain some extra fat and make bacons crispy.

アメリカなのでスーパで豚の薄切りは見つかりにくいのでベーコンで代用。ベーコンはオーブンに入れて油をカットしてクリスピーに。

Sarah put some oil in a pan, spread okonoimyaki dough, cabbage, bean sprouts, fried wheat (tenkasu), red singer, shredded sharp cheddar then two slices of bacons.

セラさんにはホットプレートに油をしいて、お好み焼きの生地、キャベツ、もやし、天かす、紅ショウガ、シャープチェダーチーズとベーコンを山盛りにのせてもらいました。

Turn over okonomiyaki then cook for another 5 minute. Okonomiyaki dough will work as a lid to cook cabbage and bean sprouts faster. After that put some yakisoba noodle under your okonomiyaki and cook it for a few minutes until noodle gets bit crispy.

お好み焼きをひっくり返して5分間蒸す。そしたらソースで味付けされた焼きそばをお好み焼き本体の下に入れてちょっと焦げ目がつくまで焼きます。

Fried one egg for each okonomiyaki and put it underneath okonomiyaki just like yakisoba noodle.

お好み焼き本体一つに目玉焼き一つを焼く。そしてお好み焼きの下に焼きそば同様に入れる。

Turn it over.

ひっくり返す。

Finished!

出来上がり！

Smiles after eating delicious Hiroshima style okonomiyaki.

食べた後で皆で写真撮影。お腹満腹♥

We also made some fish cake with cucumber and cheese.

お好み焼き以外にもちくわがあったからこんなのも作ってしまった。